ナポリの窯グルメブログ

2016年11月4日食材

パイ－料理にもお菓子にも大活躍－

サクッとした食感を楽しめる”パイ”。料理やお菓子によく使われていて、世界各国でさまざまな姿を魅せています。パイとは？パイは主に小麦粉とバターなどで練った生地に、食材を包んで焼き上げた料理の総称…

2016年11月1日食材

世界各国で愛されているくだもの“りんご”。「禁断の果実」や「万病の薬」と古くから言われ、世界では約15,000種、日本では約2,000種もの品種が栽培されています。リンゴとは？りんごはバラ科リ…

2016年10月27日デザート

ケーキなどの洋菓子のベースになる“スポンジ”。パンやホットケーキのようにふくらし粉を使用するのではなく、メレンゲの気泡によってふわふわの食感を生み出している、技術を要する生地のひとつです。スポンジ…

2016年10月24日食材

カクテルはもちろんのこと、お菓子にも使用されることが多い“コーヒーリキュール”。コーヒーの芳醇な香りがお酒にそのまま移っている男女問わず人気のリキュールです。コーヒーリキュールとは？コーヒーリ…

2016年10月21日食材

水牛の乳をつかったウォッシュタイプのチーズ“クアドレッロ・ディ・ブーファラ”。新技術の開発によってうまれたチーズです。クアドレッロ・ディ・ブーファラとは？クアドレッロ・ディ・ブーファラはイタリ…

2016年10月20日食材

イタリアの伝統ウォッシュチーズを復刻した“ロッコロ”。まだ歴史は浅いチーズですが、歴史を紐解いていくとイタリアの昔の家庭の姿が垣間見れます。ロッコロとは？ロッコロはイタリアのロンバルティア州で…

2016年10月19日食材

甘い独特の香りが特徴の“バニラ”。製菓の香料や香水の原料として使用されています。ほとんどがバニラビーンズやエッセンスとして流通していますが、観賞用のバニラの美しい花を眺めるのも素敵です。バニラとは…

2016年10月13日デザート

アイスクリームやプリンなど、たくさんのスイーツが盛りつけられた“パフェ"。ご当地パフェとして「とんかつ」が盛りつけられているものもあり、提供しているお店を盛りあげるだけではなく、町おこしのためのスイー…

2016年10月12日食材

ゴツゴツと岩のような“サルヴァ・クレマスコ”。第一印象は決してオシャレなチーズではありませんが、見た目とは裏腹に繊細でとてもおいしいチーズです。サルヴァ・クレマスコとは？サルヴァ・クレマスコは…

2016年10月11日前菜

独特の臭いがする“ヴュー・リール”。フランスではスーパーでも目にすることのできる、メジャーなチーズのひとつです。ヴュー・リールとは？ヴュー・リールはフランス原産のウォッシュタイプのチーズです。…