2016年10月3日 デザート

生クリーム －スイーツを彩る名わき役－

デザートや料理、飲み物に幅広く使用される食材“生クリーム”。漢字では凝乳と表記されるように、牛乳の乳脂肪分を原料としてつくられています。 生クリームとは？ 生クリームは牛乳を遠心分離器にかけて、乳…

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2016年9月29日 食材

タレッジョ －イタリアを代表するウォッシュチーズ－

イタリアのウォッシュチーズを代表する“タレッジョ”。むっちりとしたやわらかな食感は、ウォッシュチーズでありながらも万人受けするチーズに仕上がっています。 タレッジョとは？ タレッジョは主にイタリア…

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2016年9月27日 デザート

ミルクレープ －実は日本発祥のケーキ－

何枚ものクレープを重ねてつくられている“ミルクレープ”。フランスのお菓子を思われていることが多いですが、実は日本発祥のお菓子だと知っていましたか？ ミルクレープとは？ ミルクレープはクレープと生ク…

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2016年9月23日 食材

エルヴ・アフィネ・ア・ラ・ビエール －独特の苦みがクセになるチーズ－

長い伝統のあるベルギーのウォッシュチーズ“エルヴ・アフィネ・ア・ラ・ビエール”。ビール大国ならではの、ビールでウォッシュしてあるチーズです。 エルヴ・アフィネ・ア・ラ・ビエールとは？ エルヴ・アフ…

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2016年9月20日 デザート

カタラーナ －アイスブリュレとしても大人気スイーツ－

冷たくで濃厚な味わいのスイーツ“カタラーナ”。近年では日本の至るところで見かけるようになりましたが、いったいどのように誕生したのでしょうか？ カタラーナとは？ カタラーナはスペインのカタルーニャ地…

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2016年9月15日 食材

オルヴァル －修道院が作る極上チーズ－

修道院で製造されている“オルヴァル”。ミルクのコクと酸味、苦味が感じられるチーズです。 オルヴァルとは？ オルヴァルはベルギーのリュクサンブール州にある、「オルヴァル修道院」でつくられているチーズ…

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2016年9月13日 食材

アンブラン －「波しぶき」意味を持つチーズ－

山の幸と海の幸をコラボレーションした“アンブラン”。「波しぶき」という意味を指すフランスのチーズです。 アンブランとは？ アンブランはフランスのロワール州でつくられています。ベースとなっているのは…

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2016年9月8日 食材

ジャック・クリーク －さくらんぼのビールで洗ったウォッシュタイプのチーズ－

サクランボのビールでウォッシュした“ジャック・クリーク”。ジャッキーカンジが魅せる、クリエイティブなチーズの中のひとつです。 ジャック・クリークとは？ ベルギーのエノ―州でつくられているウォッシュ…

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2016年9月7日 食材

エルヴ・ペケ・ジェネヴァ －塩気と甘みを楽しめるチーズ－

ベルギーのエルヴという地方で食べられている“エルヴ・ペケ・ジェネヴァ”。芳醇で個性的な香りが人々を虜にさせます。 エルヴ・ペケ・ジェネヴァとは？ ベルギーのリエージュ州エルヴという地方でつくられて…

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2016年9月5日 デザート

サンデー －パフェとの違いは器にあり－

フルーツやアイスクリームがたっぷり盛られた“サンデー”。子どもから大人まで大好きなデザートですが、パフェとの違いは？発祥は？　今回は詳しく解説したいと思います。 サンデーとは？ サンデーはアメリカ…

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