ナポリの窯グルメブログ

2016年10月24日食材

コーヒーリキュール－ミルクやウォッカに入れれば飲みやすいカクテルに－

カクテルはもちろんのこと、お菓子にも使用されることが多い“コーヒーリキュール”。コーヒーの芳醇な香りがお酒にそのまま移っている男女問わず人気のリキュールです。コーヒーリキュールとは？コーヒーリ…

2016年10月21日食材

水牛の乳をつかったウォッシュタイプのチーズ“クアドレッロ・ディ・ブーファラ”。新技術の開発によってうまれたチーズです。クアドレッロ・ディ・ブーファラとは？クアドレッロ・ディ・ブーファラはイタリ…

2016年10月20日食材

イタリアの伝統ウォッシュチーズを復刻した“ロッコロ”。まだ歴史は浅いチーズですが、歴史を紐解いていくとイタリアの昔の家庭の姿が垣間見れます。ロッコロとは？ロッコロはイタリアのロンバルティア州で…

2016年10月19日食材

甘い独特の香りが特徴の“バニラ”。製菓の香料や香水の原料として使用されています。ほとんどがバニラビーンズやエッセンスとして流通していますが、観賞用のバニラの美しい花を眺めるのも素敵です。バニラとは…

2016年10月13日デザート

アイスクリームやプリンなど、たくさんのスイーツが盛りつけられた“パフェ"。ご当地パフェとして「とんかつ」が盛りつけられているものもあり、提供しているお店を盛りあげるだけではなく、町おこしのためのスイー…

2016年10月12日食材

ゴツゴツと岩のような“サルヴァ・クレマスコ”。第一印象は決してオシャレなチーズではありませんが、見た目とは裏腹に繊細でとてもおいしいチーズです。サルヴァ・クレマスコとは？サルヴァ・クレマスコは…

2016年10月11日前菜

独特の臭いがする“ヴュー・リール”。フランスではスーパーでも目にすることのできる、メジャーなチーズのひとつです。ヴュー・リールとは？ヴュー・リールはフランス原産のウォッシュタイプのチーズです。…

2016年10月5日食材

絶品チーズのヤギの乳バージョン“カブリ・アリエジョワ”。チーズの香りと香ばしい木の香りがマッチした、病みつきになるチーズです。カブリ・アリエジョワとは？カブリ・アリエジョワはフランスのミディ＝…

2016年10月3日デザート

デザートや料理、飲み物に幅広く使用される食材“生クリーム”。漢字では凝乳と表記されるように、牛乳の乳脂肪分を原料としてつくられています。生クリームとは？生クリームは牛乳を遠心分離器にかけて、乳…

2016年9月29日食材

イタリアのウォッシュチーズを代表する“タレッジョ”。むっちりとしたやわらかな食感は、ウォッシュチーズでありながらも万人受けするチーズに仕上がっています。タレッジョとは？タレッジョは主にイタリア…